Для предложений и сотрудничества: 

+7(999) 527-23-89

Неверно было бы думать, что ароматизированный чай – это хитрая попытка нечистых на руку производителей придать низкокачественному продукту хоть какой-то аромат за счет химических эссенций. Такое, конечно, случается, но только не в коллекции Мойчай.ру, где представлены лучшие сорта, ароматизированные живыми цветами жасмина. 

История чая, ароматизированного цветами, как принято говорить в Китае, «имеет глубокие корни». В «Чайных Нотах», «Ча Пу» (чайный трактат эпохи Мин, автор Чжу Цюань, 17-й сын основоположника династии, императора Чжу Юань Чжана), дается подробное описание его приготовления: «…распустившиеся цветы насыпать в плетёную клетку, разделенную бумажными перегородками: на верхней полке - чай, а снизу - цветы. Запечатать клеть крепко и надёжно, и открывать, только когда придёт время менять старые цветы. По прошествии нескольких дней чай впитает прелестный аромат...»

Цветки розы и османтуса, хризантемы и жасмина отдавали чаю свой аромат – минская эпоха вообще привнесла в чайное дело много новаторских технологий, в том числе и рассыпной чай, известный нам сегодня.

С течением времени мода и вкусы менялись, но Моли Хуа Ча или чай, ароматизированный цветами жасмина, прочно вошел в чайную традицию. В настоящее время существует несколько классических сортов, у каждого из которых есть своя «изюминка» и технологическая особенность, но в любом случае их делают на основе готового зеленого чая, который перемешивается со свежими цветами жасмина.

Перед началом ароматизации чайные листья проходят дополнительную сушку для испарения влаги, накопившейся за время хранения. А собранные ранним утром нераскрывшиеся бутоны жасмина тем временем везут на фабрику для дальнейшей обработки. Во время транспортировки температура соцветий повышается, поэтому сразу по прибытии цветы рассыпают для охлаждения и испарения излишней влаги. 

На следующем этапе раскрывшиеся бутоны смешивают с готовым зеленым (иногда белым) чаем, укладывая их длинными рядами на полу сушильного цеха, чередуя слои мао ча и жасмина (толщиной 10-15 см). В процессе вылеживания и впитывания аромата цветов, температура внутри «чайной кучи» повышается, поэтому в течение одного этапа кучу несколько раз перемешивают.

Длительность ароматизации и количество жасмина зависит от сорта того продукта, который хотят получить на выходе. Например, при производстве 100 кг высшего сорта «Моли Чжень Чжу» («Жасминового жемчуга») расходуется 100 кг жасмина. Ароматизация проходит в 4 этапа: на первом расход цветов составляет 38 кг, на втором — 30 кг, на третьем — 26 кг и на четвертом — 6 кг. Использованные цветы отсеивают механическим способом (в редких случаях выбирают вручную). 

Жасминовый чай